L’œuf cet ingrédient dont la poule ignore tout…

oct.
13

sam. 13/10/2018 de 16h00 à 18h00

Département Universitaire des Sciences d’Agen - Avenue Michel SERRES - 47000 Agen
Avenue Michel SERRES - 47000 Agen
47000 Agen
France
Agen

Rencontre, débats,... autour de savoirs faires et d'innovations par des acteurs locaux, en lien avec une des activités socio économiques majeure du Lot et Garonne : L’agroalimentaire.

Le samedi 13 octobre après-midi (16h-18h), le célèbre “Chef étoilé” Lot et Garonnais, Benjamin TOURSEL (L’auberge du Prieuré à Moirax 47) nous montrera l’étendue des préparations culinaires et des spécificités de l’oeuf. Cette intervention sera accompagnée par François CHABRIER, du Centre Technique AGROTEC qui abordera les facettes scientifique de ces transformations. Ces démonstrations seront l’occasion de réaliser un mélange des cultures scientifiques et culinaires autour de cet ingrédient hors du commun. Qu’il soit liquide, solide, cuit ou cru, poché, molé, en sauce, ou pourquoi pas même en chocolat, science et cuisine expliqueront pourquoi il peut être cuisiné à toutes les sauces. Les différentes préparations gastrono-culinaro-scientifiques seront dégustées afin que l’œuf, cet ingrédient dont la poule ignore tout… n’ait plus de secrets pour vous…

Source: openagenda.com


Département Universitaire des Sciences d’Agen - Avenue Michel SERRES - 47000 Agen
Avenue Michel SERRES - 47000 Agen
47000 Agen
France


Nous avons temporairement désactivé la possibilité de naviguer vers les tags.