À la découverte de la cuisine moléculaire par des chimistes en herbe

oct.
09

mar. 09/10/2018 de 13h00 à 15h00

Lycée Raoul Follereau
9 Boulevard Saint Exupéry 58000 NEVERS
58000 Nevers
France
Nevers

Atelier proposé aux élèves d'écoles primaires en partenariat avec le lycée Raoul Follereau

L'objectif de cet atelier interactif est de réaliser différentes expériences mêlant chimie et cuisine : fabriquer des spaghettis de sirop aux fruits rouges ou des perles de miel cassantes, transformer un liquide en gel grâce à des protéines qui vont enfermer le liquide pour le rendre gélatineux, former des perles de caviar à la menthe en utilisant la technique de la sphérification grâce à la gélification contrôlée d'un liquide (le coeur de la perle restant liquide), réaliser un gâteau d'huile ou une émulsion de chocolat en réalisant une émulsion piégée dans un gel... Cet atelier est destiné à des élèves de primaire qui bénéficieront du tutorat d'élèves de première scientifique accompagnés par Madame Guillous, chef de cuisine du lycée Raoul Follereau, les élèves de primaire se mettront dans la peau de chimistes en herbe pour assimiler les éléments liés aux transformations chimiques et culinaires mises en jeu.

Source: openagenda.com


Lycée Raoul Follereau
9 Boulevard Saint Exupéry 58000 NEVERS
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