Un soir, une table avec Damien Bouchery
Café Des Halles

mar. 27/02/2018 de 19h00 à 23h00

Café Des Halles
1, place Saint Géry
1000 Brussels
Belgium
*Invitation à manger aux Halles Saint-Géry*
"Un soir, une table" est un rendez-vous unique dans les
somptueuses Halles Saint-Géry. Une fois par mois un Chef prendra possession des cuisines et fera découvrir son univers culinaire au travers d'un repas exceptionnel.
1881 Les Halles St Géry sont le ventre de Bruxelles.
A l’intérieur, des étals de boucherie. A l’extérieur, des marchandes des quatre saisons.
2017-2018 Les Halles Saint-Géry renouent avec leur passé et replacent la nourriture au centre de Bruxelles.
Cédric Gérard (Café des Halles, CalicheZap, CaliClub) lance un nouveau concept:
Un soir, une table, un chef, un lieu !
Une unité de temps pour un dîner exclusif où, sur des tables dressées de nappes blanches et garnies de belle porcelaine, un Chef vous fait découvrir sa vision
du goût en revisitant Le Stoempdog, emblème culinaire des Halles.
Transformé, réinventé, sculpté par les mains de Chefs différents chaque mois, il se renouvelle à l’infini… Créativité, plaisir et découverte sont l'essence même de ce rendez-vous mensuel.
Pour la troisième édition, place à Damien Bouchery
Originaire de Bretagne et arrivé à Bruxelles en 2009, Damien Bouchery est le chef de son propre restaurant "Restaurant Bouchéry"situé à Uccle. Si vous demandez à Damien Bouchéry de décrire sa cuisine, il vous répondra ceci : « c’est une cuisine moderne basée sur des produits du terroir et à base de plantes sauvage ». Le chef travaille en effet au jour le jour en fonction des produits disponibles sur le marché belge. La créativité de sa cuisine se laisse glisser au fil des saisons et de ce qu’elles ont à offrir.
Nous vous laissons imaginer ce qui vous sera proposé avec les quelques mots qui décrivent son restaurant :
Ici on mange, oui. Mais on vit aussi. Et on respire et on goûte et on savoure. Avec la langue, les lèvres, les yeux et les sens. Dans une juste rencontre entre fond et la forme. Il y a des mots pour ça : cohérence et harmonie. Des intentions qui donnent des goûts. Le fruit d’une collaboration entre un chef et une directrice artistique culinaire qui, tous deux, ont le respect des beaux produits. Quand ils ne viennent pas de chez les agriculteurs locaux et éthiques, ils sont faits maison, comme le pain, le beurre ou le fromage. Et dans les plats et desserts, sentir les herbes sauvages…
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● Apéritifs : Onctueux de choux fleur à la bergamote & Pulpe de pois chiche aux graines de fenouil
● Céleri rave / algues et graines germées
● L'oeuf mollet de ferme / Oignon doux
● Stoemp aux chicons et beurre blanc au lambic Cantillon
● Cochon élevé en plein air dans les bois de Lustin
● Glace au pain, sorbet au pin Douglas
● Sablé breton, lemon curd
● Pain 100% au levain au farine de froment, un peu d'épeautre et de seigle et beurre fumé
Menu 5 services : 58€
Info et réservation : info@cafedeshalles.be
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https://www.bouchery-restaurant.be/
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Merci à nos partenaires :
● BRUT pour leurs plantes
● Chaudfontaine
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Halles Saint-Géry
1 Place Saint-Géry
1000 Bruxelles
31.01.18
19H
Source: www.facebook.com